-BACALAO CON TOMATE DE
MAMITA-
Ingredientes:
. Bacalao
. Harina
. Cebolla
. Aceite de oliva
. Ajo
. Zanahoria
. Pimentón
. Tomate
Elaboración:
.
Se reboza el bacalao en harina, se fríe levemente
y se va poniendo en una cazuela o guisera. Reservar.
En
ese aceite sofreír cebolla y zanahoria cortada en rodajas finas. Cuando la
cebolla tome color, agregar el tomate pelado y troceado.
Rehogar
unos minutos y después añadir sal, cucharadita de pimentón, y pastilla de caldo de pescado.
Rehogar unos minutos, triturar y pasar por el chino para eliminar las pepitas
del tomate. Verter sobre el bacalao y dejar cocer a fuego lento durante 15
minutos removiendo de vez
en cuando.