A SABER



Este Blog está pensado para vosotros/as, que al independizaros echáis de menos los platitos de mamá.

Para vosotras/os que no tenéis tiempo para emplear en la cocina porque trabajáis también fuera de casa y los tiempos no están para comer de “servilleta prendida” todos los días.

Para vosotras, “Amas de casa”, porque son recetas de cocina fáciles y muy apetitosas, que os permitirán quedar bien con vuestra familia e invitados y os dejará tiempo libre para emplear en esas otras cosillas que tanto os gustan... fregar, lavar, tender, planchar, ordenar lo planchado y lo que los demás dejan manga por hombro, limpiar toda la casa, incluidos baños; para que justo termines a alguno se le ocurra ducharse, limpiotear cristales, para que ese día, tras meses de sequía, al fin llueva, atender a los posibles enfermos de la casa, educar a vuestros hijos, mirar por la economía de ese hogar del que sois “amas”, ir a la compra, cargarla y prepararla en casa antes de colocarla en despensa y frigorífico, limpiar los zapatos, hacer las camas, escuchar los “problemones” de hijos, marido y parentela, ser su fiel psicóloga, consejera, amiga… amante del marido cumpliendo (en el mejor de los casos) a rajatabla los deseos de ambos… en fin, un largo etcétera de esas cosillas que “algunos” hombres denominan “estar tol día viendo la novela”…
Espero que os gusten las recetas que aquí os iré dejando y espero que me comentéis qué tal os fue con ellas.

sábado, 31 de octubre de 2009

TARTA DE QUESO CECILIA


Ingredientes:
. Galletas
. Mantequilla
. 1L de nata para cocinar
. 1 Tarrina de queso philadelphia
. 5 Huevos
. 8 Cucharadas de azúcar (mínimo)

Elaboración:

. Triturar las galletas y colocar en la fuente hasta que formen una base de al menos un centímetro. Añadir 1 y ½ cucharadas de mantequilla derretida por encima y aplastar hasta impregnar las galletas y formar una masa consistente.

En un cuenco poner la nata, el queso Philadelphia, los huevos y el azúcar.
Batir todo junto y verter sobre la base de las galletas trituradas.
Poner en el horno precalentado a 220º y cocinar durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, picarla con una aguja larga para ver si está cocida. Cuando la aguja sale seca: listo.

jueves, 29 de octubre de 2009

CONEJO AL TOMILLO Y ROMERO DE MAMI


Ingredientes:

. Conejo

. Cebolla

. Pimiento verde o rojo

. Aceite

. Pastilla de caldo

. Cayena

. Vino blanco

. Tomillo y romero

. Ajo

. Perejil

. Laurel

Elaboración:

. Pochar cebolla y pimiento y luego rehogar el conejo.

Cuando está, se machaca el hígado con un poco de perejil, ajo, vino blanco, pastilla de caldo, tomillo, romero y una guindilla de cayena desmenuzada, o una pizca de cayena en polvo.

Se echa sobre el conejo y se deja cocer lentamente.

El tiempo de cocción dependerá de la dureza y tamaño de la pieza.

sábado, 24 de octubre de 2009

CANGREJOS DE RÍO AL INFIERNO

Ingredientes Para 4 personas:

. 3/4 Kilo de cangrejos de río vivos
. 1 Kilo de tomates maduros
. 1/2 Cebolla
. 5 Dientes de ajo grandes
. 2 Guindillas cayenas
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal

Elaboración:
. Pelamos y troceamos los ajos, y en una sartén grande, ponemos un chorro de aceite de oliva y los doramos.

En el momento en que los ajos estén un poco dorados, con el fuego alto, incorporamos los cangrejos de río y los freímos hasta que queden rojos. Escaldamos los tomates en agua hirviendo para poder pelarlos fácilmente, y los trituramos bien... o lo para que sea más fácil y rápido utilizamos un bote de tomate triturado.

Retiramos los cangrejos y los ajos de la sartén y reservamos.

Añadimos a esa sartén otro chorrito de aceite de oliva, y sofreímos el tomate a fuego bajo durante unos 15 minutos, echamos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez, y salamos. Volvemos a echar los cangrejos y los ajos en el tomate y lo sofreímos todo durante otros 15 minutos. Comprobamos el punto de sal.

Servir calientes y comer con los dedos (se disfrutan mucho más).

miércoles, 21 de octubre de 2009

MI NUEVA CAZUELA ELECTRICA


¿Cómo es posible que poniendo una foto en la que aparece claramente la cazuela eléctrica sumergida en agua, escriban  en las instrucciones -que raramente la gente lee- lo que por otra parte es obvio y todo el mundo sabe; que un aparato eléctrico jamás debe sumergirse en agua?

No obstante, aclaro también, que en la foto que muestro, no he cambiado el texto, pero si os he ahorrado párrafos que no venían al caso. No he manipulado la información del libro de instrucciones suministrado con la cazuela o "aparato" como lo denomina el fabricante.

Sigo con mi "reflexión"... Claramente pone: "No recoja el aparato cuando haya caído al agua. No vuelva a utilizar el aparato"... ¿Ni la pila de fregar donde se cayó? ¿Qué tienen que venir los bomberos a retirar el aparato? Ellos dicen que no lo recojamos.

Fuera de bobadas, ¿Cómo se puede poner que está prohibido sumergir en agua y poner una foto con el aparato eléctrico sumergido?

Señores redactores de libros de instrucciones, pónganse de acuerdo con la lógica y a la hora de vender sus artículos no den lugar a malentendidos tan tremendos y si a su escrito lo apoyan con fotos, que no sean tan equívocas.

Lo único importante es que verdaderamente la cazuela (o aparato) es una buena ayuda para cocinar sin manchar la cocina, ahorrando tiempo y dejando unas recetas buenísimas... aunque eso también dependa de la destreza de la cocinera. Sin ponerme flores, le saco buen partido a mi nueva adquisición y mi familia tan contenta... digan lo que digan las instrucciones.

sábado, 17 de octubre de 2009

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBONES





Ingredientes:
. Lomos de merluza
. Gambones
. Caldo de pescado
. Aceite de oliva
. Cebolla
. Ajo
. Harina
. Vino blanco
. Perejil
. Laurel



Elaboración del caldo de pescado:
. En una cazuela cocer cabezas y espinas de pescado, junto con un trozo de cebolla, un diente de ajo, laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal.
Cuando esté, sacar el pescado y el laurel y reservar el caldo con la cebolla y el ajo.



Elaboración del plato:
. En una sartén con aceite de oliva se colocan los lomos de la merluza y se fríen vuelta y vuelta colocándolas después en una cazuela.

En el aceite de freír la merluza, rehogar la cebolla a fuego suave para que no se queme.
Cuando está, añadir una cucharada de harina y cuando esté desleída, añadir un ajo machado junto con el vino y perejil, se deja evaporar el alcohol y se agrega el caldo de pescado rectificando de sal.

Se tritura y la salsa resultante, se añade a los lomos de merluza y se deja cocer unos 10 minutos a fuego suave.
Añadir los gambones y continuar cociendo cinco minutos más.

viernes, 14 de agosto de 2009

FILETES AL "MECAGÜENTAL"

Ingredientes:

. Filetes (lomo, maza, ternera o pechugas de pollo)
. Ajo
. Vinagre aromático (preferiblemente Módena)
. Aceite
. Pimienta

Elaboración:
. Sazonar la carne elegida con sal y una pizca de pimienta. Enharinar y freír ligeramente e ir colocando en cazuela planita. Reservar.

En el mortero majar ajo y añadirlo a la sartén donde había sofrito los filetes, junto con el vinagre aromático escogido para la ocasión.

Dejar evaporar y añadir medio vasito de agua con una pastilla de caldo y a continuación verter sobre los filetes para dejar cocer lentamente unos 10 minutos.
Servir y chuparse los dedos con la salsa.

miércoles, 22 de julio de 2009

CROQUETAS DE MORCILLA


CROQUETAS DE MORCILLA

 Ingredientes:

 
. Leche
. Morcilla con piñones
. Harina

. Sal


Elaboración:
. Poner las morcillas sin piel ni aceite en la sartén y cuando estén desmenuzadas y fritas, añadir la harina. Rehogar sin que se queme.

Ir añadiendo la leche preferiblemente caliente poco a poco sin dejar de remover hasta formar una masa compacta y lo suficientemente dura para moldearla.

Extender la masa y dejar enfriar.

Mi truco para moldear fácil y rápidamente las croquetas es: colocar toda la masa fría, en una bolsa de plástico, cortar uno de los picos del grosor que se deseen las croquetas.

Estrujar sobre una bandeja haciendo tiras largas que cortaremos al gusto.

Así cómoda y limpiamente podremos rebozar en harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente. Sacarlas a un plato con un papel que absorba el aceite sobrante. Servir.

lunes, 22 de junio de 2009

POLLO: MÁS FACIL IMPOSIBLE



Ingredientes:

. Pollo troceado
. Pastilla de caldo de pollo
. Aceite de oliva
. Vinagre de Jerez
. Ajo
. Laurel

Elaboración:

. Trocear el pollo y rehogar con una cucharada de aceite de oliva en la olla.
Machacar un ajo y la pastilla de caldo de pollo. Añadir un chorrito de vinagre de Jerez e incorporar ese majado al pollo. Dejar evaporar el alcohol y añadir ½ vaso de caldo de pollo y una hoja de laurel. Cocer 10 minutos y servir.

viernes, 8 de mayo de 2009

COSTILLA GUISADA, CON O SIN PATATAS


Ingredientes:
. Costilla de cerdo
. Zanahorias
. Cebolla
. Ajo
. Laurel
. Pimiento verde
. Vino blanco
. Pastilla de caldo de carne
. Patatas (opcional)

Elaboración:
. Rehogar las verduras y después añadir la costilla.
Rehogar.

Añadir un vasito de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir una taza grande de caldo de carne y el laurel.
Cocer 20 minutos en la olla.

Si se quiere, servir acompañadas de patatas fritas en daditos.

viernes, 17 de abril de 2009

RAPE A LA MARISA CON TOMATE Y LANGOSTINOS




Ingredientes:
. Rape
. Pimienta
. Aceite
. Harina
. Ajo
. Tomate natural (de bote)
. Guindilla
. Langostinos
. Vino Blanco
. Perejil

Elaboración:



. Poner aceite en la sartén y añadir ajo picadito y después medio bote de tomate y un poco de guindilla. Rehogar unos minutos y añadir un chorro de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y reservar la salsa en una cazuela.

Salpimentar y enharinar el rape.
En no demasiado aceite bien caliente, freír levemente el pescado e ir colocándolo sobre la salsa.Cocinar a fuego suave 10 minutos. Unos minutos antes de apagar, añadir una docena de langostinos y una vez cocidos emplatar y servir sin servilletas para tener excusa y poder chuparse los dedos.

domingo, 5 de abril de 2009

PIMIENTOS RELLENOS DE CECILIA

Ingredientes:
· Pimientos del piquillo enteros de bote
. Atún de lata
. Una rodaja de pescado
. Cebolla
. Cayena
. Tomate frito
. Langostinos
. Pimentón
. Aceite
. Ajo
. Harina
. Leche
. Caldo de pescado

Elaboración:

Como casi siempre suele salir algún pimiento roto que no sirve para rellenar, lo reservaremos para el relleno y la salsa.

. Hacer una salsa besamel a la que añadiremos el atún, el otro pescado, los langostinos desmenuzados y si se quiere un pimiento partido muy fino para darle color al relleno.

Cuando enfríe un poco, rellenar los pimientos y colocar sobre una fuente.

Sofreír cebolla y ajo lentamente y añadir una pizca de cayena, luego una cucharada de harina. Tostar y añadir una taza de tomate frito, un pimiento que teníamos reservado, una pizca de pimentón y en vasito de caldo de pescado.
Reducir removiendo y si fuera necesario añadir un chorrito de leche para aclarar la salsa. Batir, pasar por el chino y cubrir los pimientos.

Es un plato sencillo y muy apetitoso

sábado, 4 de abril de 2009

ENSALADILLA RUSA SIMPÁTICA

Ingredientes:

. Patatas
. Zanahorias
. Alubias verdes
. Guisantes
. Pimiento morrón
. Espárragos
. Corazones de alcachofas
. Huevos cocidos
. Mayonesa
. Atún en aceite (escurrido)
. Aceitunas verdes sin hueso (opcional)

Elaboración:

. Pelar y cortar en cuadrados de 2 centímetros las verduras.

Poner a cocer primero las zanahorias y alubias verdes y después las patatas. Cuando están escurrir el agua completamente y cuando están frías, añadir el resto de los ingredientes cortados finos.

Añadir mayonesa y envolver bien todos los ingredientes, para ligar perfectamente con ella.

Colocar en una fuente, cubrir con más mayonesa y adornar.

Aconsejo no añadir lechuga porque enseguida se estropea y ennegrece y ablanda el plato.

También aconsejo no añadir pepinillos porque agria demasiado el sabor final.


miércoles, 25 de marzo de 2009

PESCADILLA SENCILLISIMA







Ingredientes:

. Pescadilla
. Cebolla
. Pimiento rojo
. 1 Vaso de vino blanco
. Pimienta
. Fondo de pescado
. Patatas

Elaboración:

. Sofreír pimiento rojo y cebolla lentamente.
Cuando esté añadir 1 vaso de vino blanco. Dejar evaporar y añadirle la pescadilla salpimentada al punto.
Añadir el fondo de pescado (o caldo con pastilla de pescado) y dejar hervir unos minutos.

Sacar con cuidado la pescadilla y colocar sobre una fuente.

Servir con la salsa triturada y pasada por el chino y con patatas fritas en daditos.

martes, 17 de marzo de 2009

ARROZ CON POLLO Y SALCHICHAS MIÁ QUE RICO



Ingredientes:
. Arroz
. Pollo troceado
. Laurel
. Condimento o azafrán
. Pastilla de caldo de pollo
. Salchichas de Frankfurt

Elaboración:

. La proporción es de una taza de arroz para dos y media de agua.
En la olla rehogar el pollo y después añadir las salchichas cortadas en rodajas como de 2 cm. Rehogar y añadir el arroz, sal y condimento amarillo.
Añadir el agua con la pastilla de caldo de pollo diluida y una hoja de laurel.
Hervir en la olla 10 minutos o en cazuela 25 minutos.
Es un plato sencillo, rápido de cocinar y muy rico.

domingo, 15 de marzo de 2009

EMPANADA DE JAMON Y QUESO AL HOMER SIMPSON DE DAVID


Ingredientes:


. Masa de hojaldre congelada
. Harina
. Leche
. Jamón York
. Sabanitas de queso
. Sal

Elaboración:

. Sacar la masa del congelador unos minutos antes de trabajarla para que se descongele.

Espolvorear la mesa con harina y sobre ella poner una de las láminas de hojaldre. Extender la masa ayudándose de un rodillo.En una bandeja de horno poner papel vegetal y sobre él la masa extendida. Recortar los bordes para que quede cuadrada y guardar los recortes para adornar la tapa de la empanada.

Hacer una salsa besamel no muy espesa añadiendo jamón de york picadito.
Dejar enfriar y poner sobre la masa que teníamos extendida sobre la bandeja del horno. Cubrir con sabanitas de queso y continuar con la elaboración de la tapa.

Trabajar la otra lámina de hojaldre igual que la anterior y colocar como tapa.

Unir los bordes para que no se salga el relleno. Adornar con la imagen de Homer Simpson hecho con el hojaldre sobrante.
Picar con un tenedor para que respire la masa y untar de huevo batido con una brocha de cocina.
Tapar con un paño unos minutos para que “enllude”.
Precalentar el horno /\/\/\ a 200º grados y hornear la empanada durante 25 o 30 minutos.