Elaboración:
A SABER
Este Blog está pensado para vosotros/as, que al independizaros echáis de menos los platitos de mamá.
Para vosotras/os que no tenéis tiempo para emplear en la cocina porque trabajáis también fuera de casa y los tiempos no están para comer de “servilleta prendida” todos los días.
Para vosotras, “Amas de casa”, porque son recetas de cocina fáciles y muy apetitosas, que os permitirán quedar bien con vuestra familia e invitados y os dejará tiempo libre para emplear en esas otras cosillas que tanto os gustan... fregar, lavar, tender, planchar, ordenar lo planchado y lo que los demás dejan manga por hombro, limpiar toda la casa, incluidos baños; para que justo termines a alguno se le ocurra ducharse, limpiotear cristales, para que ese día, tras meses de sequía, al fin llueva, atender a los posibles enfermos de la casa, educar a vuestros hijos, mirar por la economía de ese hogar del que sois “amas”, ir a la compra, cargarla y prepararla en casa antes de colocarla en despensa y frigorífico, limpiar los zapatos, hacer las camas, escuchar los “problemones” de hijos, marido y parentela, ser su fiel psicóloga, consejera, amiga… amante del marido cumpliendo (en el mejor de los casos) a rajatabla los deseos de ambos… en fin, un largo etcétera de esas cosillas que “algunos” hombres denominan “estar tol día viendo la novela”…
Espero que os gusten las recetas que aquí os iré dejando y espero que me comentéis qué tal os fue con ellas.
sábado, 31 de octubre de 2009
TARTA DE QUESO CECILIA
Elaboración:
jueves, 29 de octubre de 2009
CONEJO AL TOMILLO Y ROMERO DE MAMI
. Cebolla
. Pimiento verde o rojo
. Aceite
. Pastilla de caldo
. Cayena
. Vino blanco
. Tomillo y romero
. Ajo
. Perejil
. Laurel
Elaboración:
. Pochar cebolla y pimiento y luego rehogar el conejo.
Cuando está, se machaca el hígado con un poco de perejil, ajo, vino blanco, pastilla de caldo, tomillo, romero y una guindilla de cayena desmenuzada, o una pizca de cayena en polvo.
Se echa sobre el conejo y se deja cocer lentamente.
El tiempo de cocción dependerá de la dureza y tamaño de la pieza.
sábado, 24 de octubre de 2009
CANGREJOS DE RÍO AL INFIERNO
Ingredientes Para 4 personas:. 3/4 Kilo de cangrejos de río vivos
. 1 Kilo de tomates maduros
. 1/2 Cebolla
. 5 Dientes de ajo grandes
. 2 Guindillas cayenas
. Aceite de oliva virgen extra
. Sal
Elaboración:
. Pelamos y troceamos los ajos, y en una sartén grande, ponemos un chorro de aceite de oliva y los doramos.
En el momento en que los ajos estén un poco dorados, con el fuego alto, incorporamos los cangrejos de río y los freímos hasta que queden rojos. Escaldamos los tomates en agua hirviendo para poder pelarlos fácilmente, y los trituramos bien... o lo para que sea más fácil y rápido utilizamos un bote de tomate triturado.
Retiramos los cangrejos y los ajos de la sartén y reservamos.
Añadimos a esa sartén otro chorrito de aceite de oliva, y sofreímos el tomate a fuego bajo durante unos 15 minutos, echamos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez, y salamos. Volvemos a echar los cangrejos y los ajos en el tomate y lo sofreímos todo durante otros 15 minutos. Comprobamos el punto de sal.
Servir calientes y comer con los dedos (se disfrutan mucho más).
miércoles, 21 de octubre de 2009
MI NUEVA CAZUELA ELECTRICA
sábado, 17 de octubre de 2009
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBONES
viernes, 14 de agosto de 2009
FILETES AL "MECAGÜENTAL"
. Filetes (lomo, maza, ternera o pechugas de pollo)
. Ajo
. Vinagre aromático (preferiblemente Módena)
. Aceite
. Pimienta
Elaboración:
. Sazonar la carne elegida con sal y una pizca de pimienta. Enharinar y freír ligeramente e ir colocando en cazuela planita. Reservar.
En el mortero majar ajo y añadirlo a la sartén donde había sofrito los filetes, junto con el vinagre aromático escogido para la ocasión.
Dejar evaporar y añadir medio vasito de agua con una pastilla de caldo y a continuación verter sobre los filetes para dejar cocer lentamente unos 10 minutos.
Servir y chuparse los dedos con la salsa.
miércoles, 22 de julio de 2009
CROQUETAS DE MORCILLA
CROQUETAS DE
MORCILLA
Ingredientes:
. Leche
. Morcilla con piñones
. Harina
. Sal
Elaboración:
. Poner las morcillas sin piel ni aceite en la sartén y cuando estén
desmenuzadas y fritas, añadir la harina. Rehogar sin que se queme.
Ir añadiendo la leche preferiblemente caliente poco a poco sin dejar de remover
hasta formar una masa compacta y lo suficientemente dura para moldearla.
Extender la masa y dejar enfriar.
Mi truco para moldear fácil y rápidamente las
croquetas es: colocar toda la masa fría, en una bolsa de plástico,
cortar uno de los picos del grosor que se deseen las croquetas.
Estrujar sobre una bandeja haciendo tiras largas que cortaremos al gusto.
Así
cómoda y limpiamente podremos rebozar en harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente. Sacarlas a un plato con un papel que
absorba el aceite sobrante. Servir.
lunes, 22 de junio de 2009
POLLO: MÁS FACIL IMPOSIBLE

. Pollo troceado
. Pastilla de caldo de pollo
. Vinagre de Jerez
. Ajo
. Laurel
Elaboración:
. Trocear el pollo y rehogar con una cucharada de aceite de oliva en la olla.
Machacar un ajo y la pastilla de caldo de pollo. Añadir un chorrito de vinagre de Jerez e incorporar ese majado al pollo. Dejar evaporar el alcohol y añadir ½ vaso de caldo de pollo y una hoja de laurel. Cocer 10 minutos y servir.
viernes, 8 de mayo de 2009
COSTILLA GUISADA, CON O SIN PATATAS

. Costilla de cerdo
. Zanahorias
. Cebolla
. Ajo
. Laurel
. Pimiento verde
. Vino blanco
. Pastilla de caldo de carne
. Patatas (opcional)
Elaboración:
. Rehogar las verduras y después añadir la costilla.
Rehogar.
Añadir un vasito de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir una taza grande de caldo de carne y el laurel.
Si se quiere, servir acompañadas de patatas fritas en daditos.
viernes, 17 de abril de 2009
RAPE A LA MARISA CON TOMATE Y LANGOSTINOS

. Rape
. Pimienta
. Aceite
. Harina
. Ajo
. Tomate natural (de bote)
. Guindilla
. Langostinos
. Vino Blanco
. Perejil
Elaboración:
. Poner aceite en la sartén y añadir ajo picadito y después medio bote de tomate y un poco de guindilla. Rehogar unos minutos y añadir un chorro de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y reservar la salsa en una cazuela.
Salpimentar y enharinar el rape.
En no demasiado aceite bien caliente, freír levemente el pescado e ir colocándolo sobre la salsa.Cocinar a fuego suave 10 minutos. Unos minutos antes de apagar, añadir una docena de langostinos y una vez cocidos emplatar y servir sin servilletas para tener excusa y poder chuparse los dedos.
domingo, 5 de abril de 2009
PIMIENTOS RELLENOS DE CECILIA
Ingredientes:· Pimientos del piquillo enteros de bote
. Atún de lata
. Una rodaja de pescado
. Cebolla
. Cayena
. Tomate frito
. Langostinos
. Pimentón
. Aceite
. Ajo
. Harina
. Leche
. Caldo de pescado
Elaboración:
Como casi siempre suele salir algún pimiento roto que no sirve para rellenar, lo reservaremos para el relleno y la salsa.
. Hacer una salsa besamel a la que añadiremos el atún, el otro pescado, los langostinos desmenuzados y si se quiere un pimiento partido muy fino para darle color al relleno.
Cuando enfríe un poco, rellenar los pimientos y colocar sobre una fuente.
Sofreír cebolla y ajo lentamente y añadir una pizca de cayena, luego una cucharada de harina. Tostar y añadir una taza de tomate frito, un pimiento que teníamos reservado, una pizca de pimentón y en vasito de caldo de pescado.
Reducir removiendo y si fuera necesario añadir un chorrito de leche para aclarar la salsa. Batir, pasar por el chino y cubrir los pimientos.
Es un plato sencillo y muy apetitoso
sábado, 4 de abril de 2009
ENSALADILLA RUSA SIMPÁTICA

. Patatas
. Zanahorias
. Alubias verdes
. Guisantes
. Pimiento morrón
. Espárragos
. Corazones de alcachofas
. Huevos cocidos
. Mayonesa
. Atún en aceite (escurrido)
. Aceitunas verdes sin hueso (opcional)
Elaboración:
Colocar en una fuente, cubrir con más mayonesa y adornar.
miércoles, 25 de marzo de 2009
PESCADILLA SENCILLISIMA

. Pescadilla
. Cebolla
. Pimiento rojo
. 1 Vaso de vino blanco
. Pimienta
. Fondo de pescado
. Patatas
Elaboración:
. Sofreír pimiento rojo y cebolla lentamente.
Cuando esté añadir 1 vaso de vino blanco. Dejar evaporar y añadirle la pescadilla salpimentada al punto.
Añadir el fondo de pescado (o caldo con pastilla de pescado) y dejar hervir unos minutos.
Sacar con cuidado la pescadilla y colocar sobre una fuente.
Servir con la salsa triturada y pasada por el chino y con patatas fritas en daditos.
martes, 17 de marzo de 2009
ARROZ CON POLLO Y SALCHICHAS MIÁ QUE RICO

Ingredientes:
. Arroz
. Pollo troceado
. Laurel
. Condimento o azafrán
. Pastilla de caldo de pollo
. Salchichas de Frankfurt
Elaboración:
domingo, 15 de marzo de 2009
EMPANADA DE JAMON Y QUESO AL HOMER SIMPSON DE DAVID

. Harina
. Leche
. Jamón York
. Sabanitas de queso
. Sal
Elaboración:
Espolvorear la mesa con harina y sobre ella poner una de las láminas de hojaldre. Extender la masa ayudándose de un rodillo.En una bandeja de horno poner papel vegetal y sobre él la masa extendida. Recortar los bordes para que quede cuadrada y guardar los recortes para adornar la tapa de la empanada.
Hacer una salsa besamel no muy espesa añadiendo jamón de york picadito.
Dejar enfriar y poner sobre la masa que teníamos extendida sobre la bandeja del horno. Cubrir con sabanitas de queso y continuar con la elaboración de la tapa.
Trabajar la otra lámina de hojaldre igual que la anterior y colocar como tapa.
Unir los bordes para que no se salga el relleno. Adornar con la imagen de Homer Simpson hecho con el hojaldre sobrante.
Picar con un tenedor para que respire la masa y untar de huevo batido con una brocha de cocina.
Tapar con un paño unos minutos para que “enllude”.
Precalentar el horno /\/\/\ a 200º grados y hornear la empanada durante 25 o 30 minutos.
